Astuce du week-end : du yaourt pour adoucir une sauce piquante

Publié le 02.03.2019 , mis à jour le 27.05.2019

Vous avez eu la main lourde sur un ingrédient relevé ? Pensez au yaourt nature, et au lait entier?! Explications.

Comment atténuer l’effet piquant d’une sauce relevée grâce au yaourt ?
Vous avez trop boosté votre sauce ! Ne paniquez pas : vous pouvez encore la sauver. Avec un peu de yaourt. Mais pas n’importe lequel : privilégiez les yaourts au lait entier dont la teneur en matière grasse apportera douceur et onctuosité à votre sauce, tout en facilitant l’intégration du yaourt.

Côté quantité, comptez l’équivalent de 1/3 du volume de votre sauce piquante en yaourt bien frais. Ajoutez-le à votre sauce piquante et remuez.

Si vous servez un plat très épicé à vos convives, pensez à disposer sur votre table un joli ramequin contenant du yaourt entier, ou agrémenté de quelques gouttes de citron pour encore plus d’efficacité?!

Et pour accompagner votre plat d’une explication scientifique, lisez donc notre article dédié au pouvoir apaisant du lait entier sur la capsaïcine, ce composé (liposoluble) du piment qui enflamme nos papilles?!

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