Fromage

Bastelicaccia

Croûte fine et sèche, pâte bien blanche, moelleuse et homogène
Légère odeur animale, texture souple et crémeuse, gout léger.
Le « Bastelicaccia » ou « Bastelica » est un fromage à pâte molle et à croûte naturelle au lait de brebis. Il provient du sud de la Corse, et plus précisément du hameau de Cuscione.

Limitée à certaines zones basses des vallées de la Gravona et du Prunelli, sa production est exclusivement fermière : il est fabriqué par les bergers. Compte tenu de la période de fabrication limitée à l’hiver, la faible production est vendue à la ferme ou sur le marché d’Ajaccio.

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