Bastelicaccia

Présentation

Le « Bastelicaccia » ou « Bastelica » est un fromage à pâte molle et à croûte naturelle au lait de brebis. Il provient du sud de la Corse, et plus précisément du hameau de Cuscione.
Limitée à certaines zones basses des vallées de la Gravona et du Prunelli, sa production est exclusivement fermière : ce fromage est fabriqué par les bergers.

Compte tenu de la période de fabrication limitée à l’hiver, la faible production est vendue directement à la ferme ou sur le marché d’Ajaccio.

Aspect physique

Le Bastelicaccia possède une croûte fine et sèche. Sa pâte est bien blanche, moelleuse et homogène.

Saveur

Une légère odeur animale, une texture souple et crémeuse, et un goût léger.