Fromage
Bethmale
Le fromage Bethmale
- Produit : Fromage
- Lait : Pur Vache
- Lait : Cru
- Lait : Pasteurisé
- Lait : Thermisé
- Lait : Pur Brebis
- Lait : Pur Chèvre
- Lait : Mélange de laits
- Pâte : Pressée non cuite
Présentation
Le Bethmale est un fromage à pâte pressée non cuite, traditionnel des Pyrénées ariégeoises (Midi-Pyrénées). Il porte d’ailleurs le nom de sa vallée d’origine.
On raconte qu’il a obtenu les faveurs du rois Louis VI lorsque celui-ci traversa la région au XIIe siècle. Ce fromage peut être fait à partir de lait de vache, mais aussi de chèvre, de brebis ou bien aux laits mélangés.
Aspect physique
Sa croûte orangée à brun clair est fine et sèche. Sa pâte souple est parsemée de nombreux trous.
Saveur
Goût lacté et noisetté, et plus ou moins typé en fonction du type de lait utilisé.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Autre appellation | Oustet |
| Forme | tomme au talon arrondi |
| Poids | 3,5 à 7 kg |
| Dimensions | ø 25 à 35 cm |
| Epaisseur | 10 cm |
| Taux MG | Au lait entier |
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