Bouchon d’Armance

Présentation

Le Bouchon d’Armance est un petit fromage fermier au lait cru de vache qui est fabriqué dans l’Aube (Grand Est). Il est moulé à la louche et subit un affinage de deux semaines minimum. Il est très similaire au Chaource fermier de par sa fabrication, son aspect et son goût.

Aspect physique

Le Bouchon d’Armance est un cylindre à croûte fleurie, bien banche et duveteuse. Sa pâte est crémeuse sous croûte avec un cœur blanc mousseux et friable.

Saveur

La croûte dégage une bonne odeur de champignon de Paris alors que la pâte dévoile des arômes de crème et une saveur fraiche et acidulée.