Fromage

Cayrou

La fine croûte se présente sous forme d’un voile poudreux blanc. A la coupe le Cayrou forme une sorte de mille feuille coloré car on distingue des couches jaunes pâles en surface dues au lait de vache, deux fine ligne noires de cendre et une couche blanche à coeur grâce au fromage de chèvre. L’ensemble de la pâte est dense et légèrement friable.
Fromage au goût doux mais original où se succèdent les arômes et saveurs des fromages au lait de vache et de chèvre. La texture fondante donne un ensemble frais et plutôt doux.
Le Cayrou est un fromage fermier original, au caillé lactique, de forme hexagonale. Il s’agit d’une superposition de trois petits palets, dont un au lait de chèvre au centre, et deux au lait de vache autour. De plus, chacun est intercalé d’une fine couche de cendre.

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