Fromage

Cendré de Vergy

Issu du terroir bourguignon, ce cousin de l`époisses est moulé à la louche. Il fait l`objet d`un affinage particulièrement soigné : il est d`abord régulièrement frotté à l`eau additionnée de marc de Bourgogne pendant 4 semaines, puis stocké pendant 2 semaines dans de la cendre de bois. Il se consomme moelleux ou sec.

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