Le lait, élément de base
Le choix du lait joue un rôle essentiel dans la diversité et la variété des produits laitiers. Ainsi, une crème ou un beurre fabriqués à partir de lait cru ne seront pas les mêmes que s’ils sont fabriqués à partir de lait écrémé. Les saveurs, les propriétés nutritives et la durée de conservation varient ainsi selon le type de lait utilisé. D’où fromages, desserts lactés ou yaourts aux goûts bien différents.
A chaque région sa variété
Le mode de fabrication a également son importance dans l’élaboration des différentes variétés de produits laitiers d’une même famille, comme le fromage ou le beurre. Chaque région a ainsi ses spécialités, ses techniques, ses préférences et dégustent les produits laitiers à sa façon, avec un peu de sel, avec un peu de sucre, de fruit ou avec un peu d’épices. Il y a l’embarras du choix.
De nouvelles recettes jour après jour
Conscients de la richesse des produits laitiers, l’industrie alimentaire invente chaque jour de nouvelles recettes ou de nouvelles textures : du riz au lait allégé, en passant par la crème fouettée en spray, au beurre facile à tartiner ou au yaourt à boire. Les produits laitiers se déclinant à l’envie, ces spécialistes de l’alimentaire inventent chaque jour des recettes toujours un peu plus savoureuses et plus proches de notre mode de vie.
