Gardian

Présentation

Très apprécié en Camargue, Gard, le Gardian est un petit fromage frais au lait de brebis. Il est également nommé Tome ou Trident.

Il est produit entre la Camargue et les Bouches-du-Rhône et son nom est une évocation des gardiens de troupeaux camarguais qui se déplacent à cheval.

Ce fromage se présente sans croûte, recouvert d’une feuille de laurier et de graines de fenouil. Discret en goût, le Gardian se consomme frais avec un trait d’huile d’olive, assez rapidement après sa fabrication.

Aspect physique

Saveur

Ce fromage a une saveur fraîche, acidulée et lactique avec une texture humide et moelleuse, ainsi qu’un léger parfum de plantes aromatiques.