Fromage

Gouda français

Couvert d’une croûte naturelle ou paraffinée, en générale de couleur orangée.
Son goût est doux.
Fabriqué à partir de lait de vache partiellement écrémé et pasteurisé, ce fromage d`inspiration hollandaise, à pâte pressée non cuite, est couvert d`une croûte naturelle ou paraffinée. Sa texture est onctueuse et sa pâte ne présente pas d`ouvertures. Son goût est doux s`il se contente d`un affinage de 3 mois, et plus typé lorsqu`il est affiné 6 mois (son maximum). Il se présente sous la forme d`une meule de 5 kg, de 25 cm de diamètre pour 7 cm d’épaisseur. Il existe également un format plus gros de 12 kg, de 35 cm de diamètre et 10-12 centimètres d’épaisseur.

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