Lavort

Malgré sa forme en boulet de canon, le Lavort est né à une époque où l`on disait vouloir faire l`amour plutôt que la guerre. Créé en 1968, ce fromage de brebis de race lacaune est fabriqué près de Thiers. La pâte pressée devient moelleuse au bout de quatre mois d`affinage, la croûte ressemblant à celle d`une tomme savoyarde. Elle se constelle volontiers de fleurs jaunes.