Fromage
Lavort
Le fromage Lavort.
Présentation
Ce fromage relativement récent et désormais “pierre de lance” de son paysage gastronomique le Bourbonnais, va trouver ses origines dans un moule à fromage d’origine ibérique, le tronchon (AOP transpyrénéenne), rapporté par un producteur fromager qui ne manque pas d’idées. Le Lavort est fabriqué par la Laiterie Vichy dans l’Allier, en Auvergne.
Aspect physique
Sa croûte rustique renforce l’aspect minéral de ce fromage unique.
Saveur
Le lait cru de brebis, collecté localement pour sa fabrication, lui confère une note animale et fraîche en bouche.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Boulet de canon |
| Poids | 2 kg |
| Dimensions | ø 16 cm |
| Epaisseur | 11,5 cm |
| Taux MG | 30% |
| Traitement du lait | Lait cru* |
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