Fromage

Le Somport de chèvre

Le Somport de chèvre

Présentation

Le Somport est une tomme fermière au lait cru de chèvre, fabriquée dans les montagnes béarnaises et basques, Pyrénées-Atlantiques, depuis les années 1960.

Son affinage dure 2 mois minimum et peut aller jusqu’à 14 mois. Le Somport existe aussi en petit format, appelé tommette.

 

Aspect physique

Ce fromage présente une croûte naturelle de couleur grise, blanche à jaune orangé qui enrobe une pâte ivoire à jaune comportant de nombreux trous irréguliers.

 

Saveur

Le Somport offre une pâte souple et moelleuse en bouche, avec un goût doux aux délicats arômes de champignon.

Forme Tomme à talon arrondi
Poids Deux formats : 4 à 4,5 kg et tommette de 500 g
Dimensions Ø 22 cm - Ø 8 cm (tommette)
Epaisseur 13 cm - 5 cm (tommette)
Taux MG Au lait entier
Lait Au lait de chèvre, mais existe aussi en version au lait de vache.
Traitement du lait Lait cru*
* Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr

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