Somport (Le)

Présentation

Le Somport est une tomme fermière au lait cru de vache ou de chèvre, fabriquée dans les montagnes béarnaises et basques depuis les années 1960. Son affinage dure 2 mois minimum et peut aller jusqu’à 14 mois. Existe aussi en petit format appelé tommette.

Saveur

Pâte souple et moelleuse en bouche avec un goût doux aux délicats arômes de champignon.

Aspects physique

Présente une croûte naturelle de couleur grise, blanche à jaune orangé qui enrobe une pâte ivoire à jaune comportant de nombreux trous irréguliers.