Fromage
Pas-de-l’Ayau
Présentation
Ce fromage est fabriqué artisanalement dans une ferme située à une trentaine de kilomètres au sud de Lille, dans le Nord (région des Hauts-de-France). Le Pas-de-l’Ayau a été mis au point par Philippe Olivier.
Sa croûte lavée prend une couleur dorée après un affinage de 2 mois.
Aspect physique
Le croûtage est typique des fromages de la région qui se teintent en orangé grâce à des lavages réguliers.
Saveur
Comme souvent, le nez est ici très présent et assez puissant, mais en bouche le fromage Pas-de-l’Ayau se révèle plus équilibré, avec des notes de lait chaud.
| Forme | Carré |
| Poids | 450 g |
| Dimensions | Côté de 10 cm |
| Epaisseur | 3 cm |
| Taux MG | Au lait entier |
| Traitement du lait | Lait cru* |
| * Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
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