Fromage
Pavé Blésois
Présentation
Ce fromage Pavé Blésois est originaire de la région de Blois, au cœur de la Sologne, dans le Loir-et-Cher (région centre-Val-de-Loire).
C’est un fromage lactique cendré au lait cru de chèvre. Il a une forme carrée.
Aspect physique
La croûte du Pavé Blésois est cendrée, couverte d’un voile blanc et tachetée de flores bleu-gris. Sa pâte est très blanche, lisse, dense et régulière.
Saveur
Un fromage au goût très fin, à la texture très fondante et lisse, avec des arômes discrets de chèvre et de noisette fraiche.
| Autre appellation | Pavé de Sologne |
| Forme | Pavé carré |
| Poids | 250 g environ |
| Dimensions | 8 à 10 cm de côté |
| Epaisseur | 3 cm |
| Taux MG | 28% |
| Traitement du lait | Lait cru* |
| * Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
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