Fromage
Pavé de Lozère
Le fromage Pavé de Lozère
- Produit : Fromage
- Lait : Pur Vache
- Lait : Cru
- Pâte : Molle à croûte fleurie
- Pâte : Molle à croûte lavée
Présentation
Le Pavé de Lozère est une création des Fromagers de Lozère, entreprise artisanale située près de Mende en région Occitanie. Ce fromage, qui est plutôt doux, est fabriqué à partir de lait de montagne provenant des pâturages à une altitude moyenne supérieure à 1 000 mètres. L’alimentation des vaches est à base de foin, d’herbe et de céréales.
Aspect physique
La croûte fleurie et blanche est assez fortement striée, avec parfois un affinage plus poussé brunissant légèrement.
La pâte est assez fine, parfois ouverte.
Saveur
Les saveurs d’un fromage Pavé de Lozère sont douces à l’intérieur, comme une crème fraiche, mais on gagne en intensité avec le croûtage quand l’affinage avance.
| Forme | Pavé carré |
| Poids | 400 g |
| Dimensions | Côté 9 cm |
| Epaisseur | 4 cm |
| Taux MG | 27% |
| Traitement du lait | Disponible au lait cru* ou au lait thermisé |
| * Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
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