Les produits laitiers

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Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Truffe de Ventadour

Qu'est-ce que c'est ?

Le Truffe de Ventadour est un fromage fermier au lait cru de chèvre et à pâte lactique, qui a la forme d’une grosse truffe cendrée. Il est affiné au minimum 8 jours, mais est commercialisé à tous les stades.
Il est fabriqué en plein coeur du Limousin où les chèvres ont une alimentation d’herbage provenant de l’exploitation et elles pâturent au maximum dans les landes, marais et sous bois de la région.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Croûte naturelle Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Corrèze Région : Limousin
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Croûte fine cendrée qui se couvre d'un voile blanc tacheté de bleu en s'affinant. Sa pâte est blanche et lisse, dense et légèrement cassante.

Saveur et petite histoire

Pâte légèrement salée et fondante. Gagne en qualité et en caractère au fil de son affinage.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

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Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

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