Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 18-05
    8 idées pour cuisiner le veau

    Au printemps, le veau, que le gastronome Grimod de La Reynière qualifiait de « caméléon de la cuisine », est au cœur de sa saison.

  • 14-05
    5 façons de manger le yaourt autrement que dans son pot

    Rares sont les produits aussi polyvalents que le yaourt.

  • 12-05
    Pourquoi le croissant au beurre est-il le meilleur ?

    Élément incontournable du petit-déjeuner à la française, le croissant est réputé supérieur quand il est pur beurre.

  • 09-05
    L’astuce du mois : étaler la pâte à tarte

    On adore les quiches et les tartes, salées comme sucrées, mais il n’est pas toujours facile de les étaler !

Voir toutes les actualités
Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Truffe de Ventadour

Qu'est-ce que c'est ?

Le Truffe de Ventadour est un fromage fermier au lait cru de chèvre et à pâte lactique, qui a la forme d’une grosse truffe cendrée. Il est affiné au minimum 8 jours, mais est commercialisé à tous les stades.
Il est fabriqué en plein coeur du Limousin où les chèvres ont une alimentation d’herbage provenant de l’exploitation et elles pâturent au maximum dans les landes, marais et sous bois de la région.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Croûte naturelle Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Corrèze Région : Limousin
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Croûte fine cendrée qui se couvre d'un voile blanc tacheté de bleu en s'affinant. Sa pâte est blanche et lisse, dense et légèrement cassante.

Saveur et petite histoire

Pâte légèrement salée et fondante. Gagne en qualité et en caractère au fil de son affinage.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

Voir tous les fromages de la famille