Fromage
Truffe de Valensole
Le fromage Truffe de Valensole
Présentation
La Truffe de Valensole est un fromage de chèvre, à pâte molle, moulé dans le creux de la main, ce qui lui donne son aspect.
Cendré, il reste en cave d’affinage pendant une quinzaine de jours. Il est produit sur le plateau de Valensole dans les Alpes de Haute-Provence (région Provence-Alpes-Côte d’Azur).
Aspect physique
Comme son nom l’indique, le fromage Truffe de Valensole a la forme et la couleur d’une truffe, produit emblématique de sa zone de production. Ce fromage de chèvre est donc cendré.
Saveur
Sous sa couche noire cendrée, ce fromage développe des notes de lait de chèvre frais. La densité de pâte amène une excellente longueur en bouche.
| Forme | Truffe |
| Poids | 110 g |
| Dimensions | ø 6 cm |
| Epaisseur | 4,5 cm |
| Taux MG | 23% |
| Traitement du lait | Lait cru* |
| * Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
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