Fromage 🧀

Raclette

Raclette
© V. RIBAUT / Les Studios Associés / CNIEL
Sa croûte est lisse et uniformément jaune d’or.
Son goût est franc et très parfumé. Sa pâte est souple et varie du blanc au jaune clair. Elle fond de façon homogène, d’où son nom de « fromage à rôtir ».
Il aime la chaleur d’un feu de bois ou, à défaut, celle d’une résistance électrique, pour fondre délicatement sur des pommes de terre. Le « fromage à raclette » est affiné pendant au moins deux mois. Il s`en fabrique beaucoup dans les Alpes et en Franche-Comté. Sa pâte varie du blanc au jaune clair alors que sa croûte est uniformément jaune d’or.

Autour de Raclette

Créativité inspiration

Que faire avec des restes de raclette ?

À la une

Astuce du week-end : du lait en poudre pour sublimer quiches et viandes grillées

3 nuances de chocolat... chaud !

Ma semaine de ski : 7 jours, 7 spécialités locales !