Blinis salés ciboulette-fromages frais

Préparation :

1. Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu doux.
2. Dans un saladier, casser les blancs d’œufs et réserver.
3. Dans un autre saladier, verser les jaunes d’œufs et incorporer le lait tiède à l’aide d’un fouet.
4. Ajouter la levure fraîche, la farine tamisée, le sel et le poivre.
5. Laisser reposer dans un endroit tiède et ainsi permettre à la pâte de lever. (Environ 1 heure de repos, selon la température)
6. Ciseler la ciboulette.
7. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
8. Ajouter la ciboulette et le fromage frais. Bien mélanger et vérifier l’assaisonnement.
9. Beurrer légèrement une poêle avec le beurre préalablement fondu.
10. Former les blinis en dessinant des cercles à l’aide d’une louche ou d’une grande cuillère.
11. Cuire environ 2 minutes sur chaque face.
12. Réserver au chaud et recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
13. Servir à l’apéritif en entrée avec du saumon fumé, par exemple.

Crédit photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain