Cake aux tomates confites et aux artichauts

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
2. Égoutter et émincer les fonds d’artichauts.
3. Égoutter et émincer 6 à 8 tomates confites.
4. Râper le fromage.
5. Laver, sécher et émincer les pousses d’épinards.
6. Faire fondre le beurre.
7. Dans un saladier, fouetter les œufs avec une pincée de sel. Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu et le lait en continuant de remuer.
8. Ajouter les tomates, les fonds d’artichauts, les pousses d’épinards et le fromage. Mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire
9. Verser dans un moule à cake préalablement chemisé.
10. Enfourner pour 50 minutes.
11. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Laisser refroidir.

Servir en entrée, en apéritif ou l’été lors d’un pique-nique.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain