Rôti de truite saumonée à la persillade, fromage frais et tomates confites

Préparation :

1. Préchauffer le four à 160°C (th.5-6).
2. Tailler les tomates confites en petits morceaux.
3. Éplucher, laver, dégermer et ciseler l’ail
4. Effeuiller, laver et hacher le persil.
5. Dans un bol, réunir le fromage frais, l’ail, le persil et les tomates confites. Bien mélanger.
6. Assaisonner les filets de truite côté chair.
7. Déposer un des deux filets sur une plaque du four anti-adhésive, couvrir la chair du contenu du bol. Placer dessus l’autre filet, côté peau à l’extérieur. Ficeler comme un rôti de manière à maintenir les filets l’un sur l’autre. Enfourner et cuire 20 à 25 minutes (selon l’épaisseur des filets).
8. Pendant ce temps, porter une casserole d’eau salée au gros sel à ébullition, y déposer les spaghettis. Les cuire “al dente”. Egoutter, beurrer et assaisonner.
   Bien mélanger.
9. Tailler le rôti de truite en 4 parts égales, servir accompagné des spaghettis.

Crédits photos : T. Debéthune – C. Herlédan / Cniel