Cuisine et Recettes

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Courgettes panées, sauce yaourt au curry

Courgettes panées, sauce yaourt au curry

– Éplucher, dégermer et écraser la gousse d’ail au presse-ail.

– Dans un saladier, verser les yaourts, le curry, du sel et l’ail. Rectifier l’assaisonnement. Disposer au frais.

– Laver et couper les courgettes en rondelles de 0,5 cm, sans retirer leur peau. Les précuire à la vapeur 3 minutes, elles doivent rester légèrement croquantes. Enlever l’excédent d’eau.

– Laver et ciseler la coriandre et l’ajouter à l’œuf préalablement battu.

– Préparer 3 assiettes pour la farine, la chapelure et l’œuf battu.

– Disposer les rondelles de courgettes dans l’assiette de farine, puis dans l’œuf à la coriandre, puis dans la chapelure.

– Cuire dans une poêle avec l’huile jusqu’à ce que les deux faces soient dorées.

– Dresser les courgettes sur un plat, accompagnées de la sauce au curry.

Crédits : A. Beauvais – A. Roche / Centre Culinaire Contemporain

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Ingrédients

  • 1 gousse d’ail
  • 2 yaourts brassés
  • ½ cuil. à soupe de curry
  • 2 courgettes
  • ½ bouquet de coriandre
  • 1 œuf
  • 4 cuil. à soupe de farine
  • 30 g de chapelure
  • 1 filet d’huile
  • sel

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