– Éplucher, dégermer et écraser la gousse d’ail au presse-ail.
– Dans un saladier, verser les yaourts, le curry, du sel et l’ail. Rectifier l’assaisonnement. Disposer au frais.
– Laver et couper les courgettes en rondelles de 0,5 cm, sans retirer leur peau. Les précuire à la vapeur 3 minutes, elles doivent rester légèrement croquantes. Enlever l’excédent d’eau.
– Laver et ciseler la coriandre et l’ajouter à l’œuf préalablement battu.
– Préparer 3 assiettes pour la farine, la chapelure et l’œuf battu.
– Disposer les rondelles de courgettes dans l’assiette de farine, puis dans l’œuf à la coriandre, puis dans la chapelure.
– Cuire dans une poêle avec l’huile jusqu’à ce que les deux faces soient dorées.
– Dresser les courgettes sur un plat, accompagnées de la sauce au curry.
Crédits : A. Beauvais – A. Roche / Centre Culinaire Contemporain
