Cuisine et Recettes

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Recette

Fenouils farcis

Un plat simple et sain où le croquant et le fondant se disputent la vedette !

– Laver et couper les bulbes de fenouil en deux, les citronner. Les disposer dans le vitaliseur (ou cuit-vapeur) et les cuire 10 minutes.
– Émincer le poisson.
– Couper le fromage en dés ou le râper.
– Prélever la chair des bulbes. La disposer dans un saladier avec le poisson émincé, la purée d’amande (ou du sésame) et le fromage. Assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger.
– Disposer la farce préparée dans chaque demi-bulbe. Les disposer à nouveau dans le vitaliseur, poursuivre la cuisson 10 minutes.
– Allumer le gril du four. Passer les fenouils farcis quelques secondes au gril, le temps de faire gratiner le dessus.

Déguster aussitôt.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

Bon à savoir

Vous pouvez accompagner ces fenouils de parmesan et de basilic. Un lit de pommes de terre vapeur ou de riz sauvage sauront en faire un plat complet. Bon appétit !

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 2 beaux fenouils
  • 1 citron
  • 400 g de cabillaud
  • 50 g de comté
  • 2 cuil. à soupe de purée d’amande
  • sel
  • poivre du moulin

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