Cuisine et Recettes

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Recette

Œufs farcis, sauce au fromage blanc

Oeufs farcis, sauce fromage blanc

– Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les œufs pendant 9 minutes. Une fois cuits, les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Les écaler.
– Eplucher et ciseler l’échalote.
– Eplucher et râper la pomme.
– Laver et ciseler la ciboulette. Réserver quelques brins pour la décoration.
– Couper les œufs durs en deux dans le sens de la longueur. Prélever les jaunes et les disposer dans un saladier.
– Ajouter l’échalote ciselée.
– Ajouter le crabe, la ciboulette, la pomme et le fromage frais. Assaisonner avec le curry, le sel et le poivre. Bien mélanger l’ensemble.
– Mettre un peu de préparation dans chaque blanc d’œuf et décorer de quelques brins de ciboulette.
– Disposer au frais jusqu’au moment de servir.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

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Ingrédients

  • 4 œufs
  • 1 échalote
  • ½ pomme
  • ½ bouquet de ciboulette
  • 100 g de miettes de crabe
  • 100 g de fromage frais
  • 1 pincée de curry
  • sel
  • poivre du moulin

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