Fromage 🧀

Rond de Lusignan

Ce fromage se consomme assez jeune lorsqu’il ne présente qu’une fine peau plissée, parfois tachetée de bleu, et une pâte encore serrée et pas trop crémeuse.
De saveur douce et fraîche, à peine salée, avec un goût caprin très léger et un arôme de crème très frais agréable.
Ce grand fromage fermier au lait cru de chèvre est une création de Monsieur Paul Georgelet, qui le surnomme également « le Grand Mothais ». Il est rare de trouver des fromages de chèvre lactique de si grand format étant donné la faible quantité de lait que produit une chèvre et du fait de la fragilité de la pâte.
Le Rond de Lusignan est fabriqué au sud des Deux Sèvres dans une région de grande tradition caprine. Il est affiné de 3 à 8 semaines.

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