Fromage 🧀

Rond’oc et Pavé d’Oc

Le Rond’Oc et le Pavé d’Oc présentent un fin duvet poudreux et plissé en surface qui cache une pâte fraîche bien banche, serrée et friable. Il peuvent également être cendrés et dans ce cas leur croûte prend une couleur grise claire.
De saveur acidulée et légèrement salée avec des arômes lactiques et un très léger goût de chèvre ce qui confère un ensemble doux et frais, de texture fine et fondante.
Le Rond’Oc est un fromage au lait cru de chèvre moulé à la louche. Sa croûte est soit blanche, comme les calcaires de son terroir du Tarn, soit cendrée comme les pierres des bastides. Il fut créé en 1980 par la fromagerie Le Pic. Il est affiné environ 10 jours et se consomme donc plutôt jeune et frais.
Il existe également sous forme carré mais s’appelle alors le « Pavé d’Oc ».

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