Fromage
Rond’oc et Pavé d’Oc
Le fromage Rond’oc et Pavé d’Oc.
Présentation
Le Rond’Oc est un fromage au lait cru et entier de chèvre moulé à la louche. Sa croûte est soit blanche, comme les calcaires de son terroir du Tarn (Occitanie), soit cendrée comme les pierres des bastides. Il fut créé en 1980 par la fromagerie Le Pic. Il est affiné environ 10 jours et se consomme donc plutôt jeune et frais. Il existe également sous forme carré mais s’appelle alors le “Pavé d’Oc”.
Aspect physique
Le Rond’Oc et le Pavé d’Oc présentent un fin duvet poudreux et plissé en surface qui cache une pâte fraîche blanche, serrée et friable. Il peuvent également être cendrés et dans ce cas leur croûte prend une couleur gris clair.
Saveur
De saveur acidulée et légèrement salée avec des arômes lactiques et un léger goût de chèvre, ce qui confère un ensemble doux et frais, de texture fine et fondante.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Palet |
| Poids | 200 g |
| Dimensions | ø 9,5 cm |
| Epaisseur | 2,5 cm |
| Taux MG | 21% |
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