U Pecurinu Passu

Présentation

Fromage corse au lait pasteurisé de brebis produit par la fromagerie Pierucci à Vescovato en Haute-Corse.

Aspect physique

C’est un fromage présentant une couleur orange clair avec une croûte assez sèche puisqu’il s’agit simplement d’un U Pecurinu plus affiné. Il développe ici et là quelques tâches bleues.

Saveur

Avec donc davantage d’affinage, le U Pecurinu Passu offre une attaque en bouche franche marquée sur des notes de levure, de lait frais et sur la longueur on se surprend à apprécier la finesse de la crème de brebis.