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La filière laitière

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Economie et société, Les produits laitiers
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5 publicités fromagères qui ont marqué l’histoire de la télé

Caprice des Dieux, Boursin, Belle des Champs, Chaussée aux Moines, Vache qui rit : dans les 1980, les agences de publicités rivalisent d’inventivité !

Belle des champs

La collective des produits laitiers communique sur l’ensemble des laitages français, mais chaque marque crée de son côté ses propres publicités. Petit voyage dans le temps avec 5 spots tout droit venus des années 1980.

Caprice à deux, caprice des Dieux

Créé par Jean-Noël Bongrain lui-même en 1956, le Caprice des Dieux investit le petit écran dès 1968 avec un slogan qui va marquer son histoire : « Un amour de fromage ». Mais c’est dans les années 1980 qu’est diffusée une saga au succès inédit : celle qui met en scène, avec humour, des amoureux prêts à tout pour se retrouver seuls autour d’un Caprice des Dieux. Sa signature ? Le célèbre « Caprice à deux, Caprice des Dieux » chantonné d’une voix langoureuse. Voici la version « Téléphérique » de 1986 :

Du pain du vin du Boursin

Comme le Caprice des Dieux, le Boursin, fromage frais à l’ail et aux fines herbes créé en 1963, investit le petit écran dès 1968 : un comédien joue alors le rôle d’un insomniaque obligé de se lever pour assouvir son irrépressible envie de Boursin. En 1972, la marque lance un slogan aussi ingénieux que durable : « Du pain, du vin, du Boursin ». Tout y est : la musicalité, la simplicité, l’association d’un fromage récent et industriel aux traditions gastronomiques françaises, et même la référence religieuse à la Cène, dernier repas du Christ. Une réussite !

Belle des Champs

Autre grand classique de la publicité des années 1980 : Belle des champs. Ce fromage produit dans l’Aisne depuis 1973 fait l’objet, en 1980, d’une campagne télé qui marque les esprits. En plein cœur des années « fric et frime », la pub détonne par son caractère hors du temps : un simple montage de dessins montre une jeune femme souriante partager généreusement son fromage avec toutes les générations. La scène se déroule dans un décor champêtre, bucolique et ensoleillé où il fait bon vivre et s’évader. On se souvient de la ritournelle accrocheuse écrite par Richard Gotainer, qui réussit l’exploit d’imposer le verbe « baguenauder » dans l’univers de la pub télé :

Amène, Chaussée aux Moines

Le nom de ce fromage à pâte pressée non cuite vient tout simplement de son lieu de fabrication originel, la route de la Chaussée aux moines à Craon, près du Monastère Saint Clément (Maine-et-Loire). Bien sûr, ce choix géographique permet de surfer habilement sur l’histoire des fromages d’abbaye français. En 1983, une campagne publicitaire redoutablement efficace enfonce le clou avec humour. Plusieurs moines attablés chantent un « Amen, Chaussée aux Moines » façon chant grégorien, mais leur geste transforme le religieux « Amen » en impératif « Amène ». Attention, ça va vite !

Vache qui rit, le casting

Pour terminer, retour sur la vache la plus célèbre du monde : la Vache qui rit. Créé dès 1921, ce fromage est connu pour sa boîte ronde, illustrée d’une vache hilare qui porte des boucles d’oreille constituées de boîtes de Vache qui rit. Dès l’origine, les investissements publicitaires sont massifs et la notoriété du produit au rendez-vous. En 1986, alors que les pubs des dix années précédentes ont peu représenté la vache mascotte, une agence produit un spot coloré et plein d’humour, parodiant un casting de cinéma comme à Hollywood :

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Bleue du Nord
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Portrait de vache : la Bleue du Nord

Portrait de vache : la Bleue du Nord

Bienvenu chez les vaches ch’tis !

On compte actuellement environ 650 vaches Bleues du Nord en France. Cette race locale, sauvée in extremis de la disparition après la Deuxième Guerre mondiale, présente pour ses éleveurs une véritable valeur sentimentale et identitaire.

Histoire d’une race mixte entre la France et la Belgique

Issue d’une race originaire de la région de Bruxelles et d’un métissage entre des races européennes et britannique, la Bleue du Nord se développa dans le Nord de la France à partir du milieu du XIXe siècle. Elle y était alors surtout utilisée pour ses aptitudes laitières, bien qu’il s’agisse d’une race mixte, aussi bonne laitière que bouchère. Le cheptel, essentiellement situé en plein cœur des champs de bataille, subit toutefois de lourdes pertes pendant la Première Guerre mondiale. Autre coup dur après 1945 : comme de nombreuses races locales, la Bleue du Nord fut délaissée au profit de laitières à fort rendement, telle la Prim’Holstein. C’est grâce à la persévérance de quelques producteurs que sa disparition fut évitée en France. Au fil du temps, les éleveurs belges poussèrent leurs troupeaux vers la production bouchère, renommant la race « Blanc-Bleu Belge ». En France, au contraire, le caractère mixte et l’orientation laitière de la Bleue du Nord furent conservés. Les deux races sont aujourd’hui regroupées sous la dénomination « Bleue Mixte ».

La race locale par excellence

Une vache bleue ? Oui, c’est possible ! Pour autant, ne vous attendez pas à observer des troupeaux de la couleur des Schtroumpfs lors d’un séjour dans l’Avesnois ou le Hainaut, car la robe de la Bleue du Nord est faite de nuances. La plupart du temps, elle est blanche et parsemée de taches plus ou moins grandes, dont le mélange de poils noirs et blancs donne une belle impression bleutée tirant vers l’ardoise. Mais il existe aussi des vaches toutes blanches, et d’autres beaucoup plus foncées avec une teinte qui va vers le noir. Mais toutes sont de véritables Bleues du Nord ! D’une rusticité parfaitement adaptée au climat humide et froid de leur région d’origine, celles-ci sont calmes, douces et dociles, ce qui n’empêche pas, d’après leurs éleveurs, un caractère parfois têtu. Bref, ce sont des vaches solides et attachantes.

Le pavé bleu, un fromage à pâte persillée

Aujourd’hui, la Bleue Mixte fait l’objet d’un programme transfrontalier appelé « BLUESEL », qui vise à soutenir et à encourager le développement de l’élevage de cette race traditionnelle en France et en Belgique. C’est grâce à BLUESEL qu’un fromage à pâte persillée, le Pavé Bleu, a été créé avec la collaboration technique du Lycée agricole de Le Quesnoy. Sa croûte gris bleuté, avec des touches de blanc, rappelle les pavés de pierre bleue caractéristiques de la province du Hainaut et du Nord de la France, mais aussi, bien sûr, la robe de la vache locale. Le fromage est exclusivement élaboré avec le lait cru de la Bleue du Nord. La pâte, particulièrement onctueuse en bouche, présente un goût de persillé plus ou moins fort selon l’affinage, qui dure entre six et huit semaines. Un délice sur un plateau ou en association avec de la poire, avec, en guise de boisson, une bonne bière du Nord !

Crédit photo : Samuel Dhote – CRRG.

Laiterie
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Du 21 mai au 10 juin 2016, les produits laitiers sont à l’honneur autour de la journée mondiale du lait

Du 21 mai au 10 juin 2016, les produits laitiers sont à l’honneur autour de la journée mondiale du lait

C’est demain que débutent les journées portes ouvertes organisées par les laiteries françaises à l’occasion de la journée mondiale du lait.

Chaque 1er juin depuis 2001, l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) célèbre la journée mondiale du lait. Son objectif ? Faire prendre conscience au public des bienfaits de cet « or blanc » aux qualités nutritionnelles et culturelles uniques. En France, les laiteries proposent visites guidées et animations variées.

Des visites de laiteries… et de leurs élevages !

Comme en 2014 et 2015, plusieurs grandes laiteries françaises ouvrent leurs portes au grand public du 21 mai au 10 juin afin de raconter en live tous les secrets du lait. Des professionnels de la transformation et des éleveurs assurent les visites, avec à la clé des informations détaillées sur la filière, des animations pour les grands et les petits (chouette, une simulation de salle de traite !) et des dégustations via des bars et fontaines à lait.

Cette année, les laiteries ont décidé d’ajouter un nouveau volet à cette journée de découverte : les visiteurs sont invités à se rendre dans les élevages qui fournissent le lait. Une occasion unique de comprendre la production et la transformation du lait, de la traite des vaches jusqu’à la mise en bouteille ou en brique !

Zoom sur les animations scolaires de la laiterie Saint-Père

La laiterie Saint-Père, située à Saint-Père en Retz (44), va encore plus loin en s’associant avec les écoles de la commune. De la maternelle jusqu’au CM2, pas moins de 500 élèves vont ainsi participer à un événement ludique et pédagogique :

  • Pour les élèves de maternelle, deux projets sont prévus : une visite dans une exploitation laitière, précédée et suivie par des activités pédagogiques avec l’enseignant, ainsi qu’une animation autour de l’alimentation et des produits laitiers insistant sur l’importance du petit-déjeuner.
  • Les CP et les CE1 participeront à un atelier d’expériences de transformation du lait.
  • Les CE2, CM1 et CM2 visiteront la laiterie, accompagnés par des parents d’élèves eux-mêmes salariés de l’entreprise. Une dégustation de produits laitiers sera proposée en fin de visite.

Un dossier d’animation comprenant des documents et des affiches a été spécialement créé et édité pour ce projet. Quant à la mairie de la commune, elle proposera des menus à thème avec la présence de produits laitiers sur des temps spécifiques.

Informations pratiques

Le blog du lait détaille le calendrier et les animations proposées par chaque laiterie. Il donne aussi des recettes à manger et à boire ainsi que de nombreuses informations sur les produits laitiers. Il est enfin possible d’y consulter et d’y télécharger le livret d’informations de 12 pages (« Le lait, plaisir & bienfaits ») offert aux visiteurs.