Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 23-06
    L’innovation laitière en 2016

    Les grandes tendances alimentaires se retrouvent dans le marché des produits laitiers.

  • 21-06
    Des chansons laitières pour la fête de la musique

    4 chansons autour du lait et de l’amour.

  • 20-06
    L’Union européenne interdit les dénominations laitières pour les produits alimentaires végétaux

    Un arrêt majeur vient d’être rendu par la Cour de Justice de l’Union européenne. Il permet d’éviter toute confusion dans l’esprit des consommateurs.

  • 16-06
    6 idées pour marier rhubarbe et produits laitiers

    Nous sommes au cœur de la saison de la rhubarbe, qui s’étend d’avril jusqu’à septembre. C’est le moment d’en profiter : les produits laitiers lui vont si bien !

Voir toutes les actualités
Fromage : Chèvre boîte (Le) - 3
Les fromages

Chèvre-boîte

Qu'est-ce que c'est ?

C’est un proche cousin du camembert fait à partir de lait de chèvre, mais il est interdit de l’appeler « Camembert de chèvre » car la dénomination « Camembert » est définie comme étant au lait de vache. Le Chèvre-boîte est principalement fabriqué en Poitou-Charentes par quelques fromageries. Il nécessite un affinage d’une trentaine de jours pour être à coeur. 

Il existe également un petit format de 125g nommé le Petit Chèvre-boîte. 

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte fleurie Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Thermisé
+
Provenance
Département : Deux-Sèvres Région : Poitou-Charentes
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Sa croûte est duveteuse, couverte de pénicillium blanc qui se pigmente de petites taches rougeâtre en s'affinant. Sa pâte est bien crémeuse sous croûte et conserve généralement un noyau blanc et crayeux à cœur.

Saveur et petite histoire

Fromage moelleux et crémeux à l’odeur de champignon frais et de chèvre, son goût rappelel bien sûr celui du Camembert mais avec une note caprine affirmée en plus.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte fleurie

Fromage de France - Image par defaut

Tomme à l’Ancienne

Fromage de France - Image par defaut

Petit coeur de Bray

Fromage de France - Image par defaut

Yolidoulidoux

Voir tous les fromages de la famille