Fromage

Chèvre des Alpilles

Sa croûte est plus ou moins développée en fonction de son affinage. Elle devient rapidement plissée et crémeuse. Sa pâte est souple, voire parfois coulante.
Son goût est doux et frais lorsqu’il est jeune puis sa pâte devient plus crémeuse avec un arôme caprin qui se développe.
Le Chèvre des Alpilles est un fromage fermier de création récente. C’est une pâte molle à croûte naturelle et de caillé lactique. Il se consomme aussi bien frais et humide qu’affiné 2 à 3 semaines pour qu’il devienne plus crémeux et typé. Il en existe également des versions aux baies aromatiques, sarriette et poivre.

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