Préparation
- Laver et émincer les poireaux, les faire revenir dans 15g de beurre. Dans une poêle faire fondre 20 g de beurre, y faire dorer les coquilles Saint Jacques (30 sec. de chaque côté) et réserver.
- Dans une autre poêle, faire fondre 15 g de beurre, y ajouter l’échalote et les petites crevettes roses. Cuire sur feu moyen pendant 5 minutes, ajouter le vin blanc, la crème liquide, saler, poivrer et ajouter le curry. Ajouter les Saint Jacques dans la crème et laisser mijoter 4 minutes.
- Disposer la fondue de poireaux dans des cocottes individuelles, disposer par-dessus 5 noix de Saint Jacques et arroser de crème au curry. Fermer les cocottes et servir de suite.
- Accompagner d’un dôme de riz sauvage ou basmati.
