Tarte aux poireaux et au saumon

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Emincer le saumon fumé en lamelles.
3. Retirer les premières feuilles des poireaux. Les tailler en petits morceaux, les laver. Les faire suer au beurre sans coloration. Verser le vin blanc, porter à ébullition et ajouter 10 cl de crème. Assaisonner de sel, de poivre et de piment d’Espelette. Faire évaporer.
4. Casser les œufs, les déposer dans un saladier, les battre en omelette, verser le reste de crème. Battre de nouveau et assaisonner.
5. Piquer le fond de tarte, répartir les poireaux et les lamelles de saumon .Verser le contenu du saladier.
6. Enfourner 25 minutes environ.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain