Cuisine et Recettes

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Recette

Tartines de Vieux Chimay

Tartines de Vieux Chimay

Pour la vinaigrette :

Dans un bol, verser le vinaigre, assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les huiles en émulsionnant.

Laver et essorer le mesclun.
Couper le fromage en lamelles.
Mettre le four en position grill.
Sur chaque tranche de pain de campagne, badigeonner la crème de marron et disposer les lamelles de fromage

Assaisonner du poivre en mignonette

Dans une poêle à sec, faire griller les noisettes entières décortiquées.

Enfourner et cuire pendant 3 à 5 minutes (jusqu’à ce que le fromage fonde).
Mélanger le mesclun et la vinaigrette. Répartir la salade sur l’assiette. Disposer dessus les tranches de magrets fumés, les noisettes torréfiées et déposer les tartines.

Crédit photo : A. Beauvais – A. Roche / lab-3c

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Ingrédients

60 g de mesclun 100 g de Vieux Chimay 1/2 cuil. à soupe de poivre mignonnette 4 tranches de pain de campagne 12 tranches de magrets fumés 4 cuil. à soupe de crème de marron 24 noisettes entières Vinaigrette : 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre 2 cuil. à soupe d'huile de noisette 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol sel poivre du moulin

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