Beurre
Beurre AOP d’Isigny
il : teinte bouton d’or
Texture : onctueuse et homogène
Goût : naturellement parfumé, au petit goût d’iode.
La zone d’appellation du beurre et de la crème d’Isigny épouse les pourtours de la baie des Veys. Idéalement située à proximité de la mer, irriguée par cinq rivières, cette région qui offre des herbages très riches permet aux vaches de produire un lait qui donne au beurre et à la crème d’Isigny leur onctuosité et leur parfum incomparables.
Pour devenir beurre, la crème est brassée énergiquement. Le beurre extrait de ce barattage est ensuite lavé à l’eau pure puis malaxé jusqu’à obtenir cette texture souple et moelleuse.
Production en 2013 : 5 159 tonnes.
Pour en savoir plus :
Découvrir la crème AOP d’Isigny: /produit-laitier/creme-aop-d-isigny
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