Fromage

Bi-caillou

Fine croûte plissée grise couverte d’un duvet farineux, pâte crémeuse sous croûte, de couleur très blanche lisse, dense et crayeuse à coeur.
Odeur à la fois caprine et végétale, goût frais et subtil de foin et de lait. Texture très fine et fondante.
Le bi-caillou est un fromage de chèvre lactique cendré en forme de pavé qui tire son nom des chemins gris empierrés qui parcourent la région rurale et préservée de la Corrèze.

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