Fromage

Camembert au Calvados

Il s`agit d`un camembert de Normandie qui subit un traitement particulier en début d`affinage : sa croûte est légèrement grattée, puis le fromage est plongé dans un bain de calvados pur dans lequel il repose pendant 3 à 4 heures. Sa croûte est ensuite recouverte de chapelure pour fixer les arômes. Son affinage dure 21 jours.

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