Fromage

Carré de l’Est

L’épaisse croûte blanche bien duveteuse protège une pâte souple, onctueuse et brillante, de couleur blanc cassé à jaune clair parsemée de petits trous.
Apprécié pour sa texture moelleuse, son odeur faible et son goût  relativement neutre qui en fait un fromage facile à manger.
Le carré de l’Est est une pâte molle à croûte fleurie en forme de pavé, originaire de Lorraine. Il est aujourd’hui fabriqué principalement en laiterie à partir de lait pasteurisé ou thermisé.
Ce fromage est défini par la loi française à travers le décret du 27 avril 2007.

Il existe sous trois formats:
le Petit carré de l’Est de 6,5 à 7,5 cm de coté et de 125 à 160 g
Le Carré de l’Est de 8,5 à 11 cm de coté et de 100 à 300 g
Le Grand Carré de l’Est de 18 à 21 cm de coté et de 800 g à 1,2 kg

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