Carré de l’Est

Présentation

Le carré de l’Est est une pâte molle à croûte fleurie en forme de pavé, originaire de Lorraine.
Ce fromage est défini par la loi française à travers le décret du 27 avril 2007, et de ce fait il peut etre fabriqué partout en France.
Il existe sous trois formats:
le Petit carré de l’Est de 6,5 à 7,5 cm de coté et de 125 à 160 g
Le Carré de l’Est de 8,5 à 11 cm de coté et de 100 à 300 g
Le Grand Carré de l’Est de 18 à 21 cm de coté et de 800 g à 1,2 kg

Saveur

Apprécié pour sa texture moelleuse, son odeur faible et son goût relativement doux en font un fromage facile à déguster.

Aspects physique

Il a une croûte blanche duveteuse, parfois une fine peau orangée légèrment humide, qui protège une pâte souple, onctueuse et brillante, de couleur blanc cassé à jaune clair parsemée de petits trous.