Fromage
Carré de l’Est
Le fromage Carré de l'Est
Présentation
Le Carré de l’Est est une pâte molle à croûte fleurie en forme de pavé, originaire de Lorraine. Ce fromage est défini par la loi française à travers le décret du 27 avril 2007, et de ce fait il peut être fabriqué partout en France.
Il existe sous trois formats :
- Le Petit Carré de l’Est : de 6,5 à 7,5 cm de coté et de 125 à 160 g
- Le Carré de l’Est : de 8,5 à 11 cm de coté et de 100 à 300 g
- Le Grand Carré de l’Est : de 18 à 21 cm de coté et de 800 g à 1,2 kg.
Aspect physique
Ce fromage a une croûte blanche duveteuse, parfois une fine peau orangée légèrement humide, qui protège une pâte souple, onctueuse et brillante, de couleur blanc cassé à jaune clair et parsemée de petits trous.
Saveur
Le Carré de l’Est est apprécié pour sa texture moelleuse, son odeur faible et son goût relativement doux qui en font un fromage facile à déguster.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | pavé |
| Poids | 125 g à 1,2 Kg |
| Dimensions | côté 8,5 à 11 cm |
| Epaisseur | 2 à 3 cm |
| Taux MG | 22 à 26% |
| Traitement du lait | Disponible au lait pasteurisé ou au lait cru* |
| * Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
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