Fromage

Carré frais

Pâte lisse, molle, blanche et homogène.
Le carré frais est un fromage frais à base de lait et de crème.  A l’origine, on trouve le fromage demi-sel, créé par un fromager de Gournay-en-Bray, sur le modèle des Neufchâtel non affinés. Cette recette est alors reprise et perfectionnée par la société Gervais en 1872, qui le baptise alors « Carré Frais ».
Fromage frais présenté en portions fabriqué en terroir bressan. Issu de lait écrémé, il existe en deux formats. Son goût est frais et salé. Il doit être consommé rapidement après son déconditionnement.

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