Fait-maison

Cheesecake spéculoos, pommes à la cannelle et vanille de Livionna

Youmiam

Par Youmiam Une communauté de foodies & talents culinaires

. © Livionna

Publié le 30.10.2020 , mis à jour le 14.06.2021

Ah ! Le cheesecake ? On rêve tous de LA recette qui nous permettra de retrouver la texture unique de ce gâteau mythique ! C’est chose faite puisque Livionna partage avec nous sa délicieuse version au fromage blanc. Inratable et parfaite à n’importe quel moment de l’année, cette recette saura vous faire succomber ?

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Recette 🍴

Cheesecake spéculoos, pommes à la cannelle et vanille par Livionna

  • Thème

    Se faire plaisir

  • Complexité

    Facile

  • Prix

    Moyen

  • Quantité

    8

  • Temps de préparation

    30 min

  • Temps de cuisson

    1 min

Cheesecake spéculoos, pommes à la cannelle et vanille
Cheesecake spéculoos, pommes à la cannelle et vanille
Cheesecake spéculoos, pommes à la cannelle et vanille
Cheesecake spéculoos, pommes à la cannelle et vanille
Cheesecake spéculoos, pommes à la cannelle et vanille
Cheesecake spéculoos, pommes à la cannelle et vanille
Cheesecake spéculoos, pommes à la cannelle et vanille
Cheesecake spéculoos, pommes à la cannelle et vanille
Cheesecake spéculoos, pommes à la cannelle et vanille

Ingrédients

  • 200 g de spéculoos
  • 120 g de beurre
  • 3 pommes
  • autant de quantité d'eau que souhaité
  • 1 et demi cuillères à café de cannelle
  • 600 g de fromage blanc
  • 220 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 2 cuillères à soupe d'arôme vanille
  • 3 oeufs
  • 1/2 cuillère à café de fleur de sel
  • 20 cl de crème liquide allégée

Préparation

1 : La Base biscuits

  • Préchauffer le four à 180°C. Tapisser de papier sulfurisé un moule à charnière. Réduire en miette à l’aide d’un mixeur les spéculoos.
  • Faire fondre le beurre et l’incorporer aux spéculoos. Etaler dans le fond du moule à charnière. De préférence avec une cuillère pour obtenir une base nette.

2 : La première couche

  • Couper en petits cubes les pommes, le faire revenir dans une poêle avec un peu d’eau et de la cannelle.
  • Attendre que les pommes deviennent fondantes. Les déposer sur le fond de spéculoos.

3 : L’appareil à cheesecake

  • Mélanger le fromage blanc, le sucre, farine et l’arôme de vanille.
  • Ajouter les œufs et mélanger pour obtenir un mélange homogène. Faire couler la préparation pour recouvrir le mélange de pomme.
  • Enfourner pour 55 minutes voir 1 heure.

4 : Pour le caramel

  • Faire fondre le sucre dans une casserole, une fois celui-ci caramélisé, ajouter le beurre avec la fleur de sel.
  • Bien mélanger pour obtenir une consistance liquide et homogène. Ajouter hors du feu la crème liquide et bien mélanger.
  • Remettre la crème à cuire. Puis laisser refroidir, la crème va s'épaissir en refroidissant. À déguster tiède ou froid avec un peu de coulis!

Portrait

Livionna

Olivia alias Livionna, passionnée de cuisine et de photos, aime partager ses recettes, ses photos culinaires ?, son rééquilibrage alimentaire mais aussi des conseils, des astuces et tous les petits côtés qui font d’elle ce qu’elle est.

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