Fromage
Coup de Corne
La croûte cendrée noire est couverte d’un voile poudreux blanc et peut également être tacheté de bleu gris s’il est longuement affiné. Sa pâte présente un coeur crayeux avec un liseret crémeux sous la croûte.
Sa texture est fine et fondante en bouche, sa croûte dégage un parfum qui rappelel la cave humide, et son goût est plus ou moins prononcé en fonction de son affinage.
Le Coupe de Corne est une création récente de la ferme de Cabriole. C’est un fromage au lait cru de vache cendré à la forme atypique de triangle plat percé d’un trou en son milieu. On imagine qu’une vache y a sans doute mis un coup de corne ! Il apporte une touche d’originalité sur un plateau de fromages.
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