Fromage

Couronne lochoise

Il présente une fine croûte plissée et molle partiellement couverte de cendre. Sa pâte est mousseuse, humide et friable, de couleur blanche.
La surface dégage une odeur légèrement caprine alors que la pâte a des arômes lactique et frais. La texture est très fine et fondante et parfois même crémeuse sous la croûte en fonction de son affinage.
Comme son nom l’indique, la Couronne Lochoise a une forme d’anneau et est originaire de la région de Loches en Indre et Loire. C’est un fromage fermier légèrement cendré au lait cru et entier de chèvre.

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