Fromage
Couronne du Tarn (blanche et cendrée)
La surface de la rouelle est fine et légèrement plissée, pouvant être soit blanche, soit noire ou grise lorsqu’elle est cendrée. La pâte est bien blanche, mousseuse et friable.
C’est un fromage au goût assez doux, frais et acidulé, aux arômes caprins peu développés et de texture très fondante et humide en bouche.
Ce fromage en forme de couronne est fait à partir de lait cru de chèvre collecté dans le Tarn. C’est un fromage à pâte assez fraîche qui présente une croûte naturelle plus ou moins développée en fonction de la durée d’affinage. La Couronne du Tarn peut également être cendrée.
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