Délice de Favières

Présentation

Le Délice de Favières est une pâte molle à croûte fleurie, au lait cru de vache, parfumée à la truffe. Il s’agit du Brie de Favières, fromage fermier fabriqué en Seine-et-Marne, Ile-de-France et garni d’une purée de truffe dans son épaisseur. Ceci parfume énormément la pâte en faisant ressortir davantage les arômes de sous bois naturellement présents sur la croûte.
Il est essentiellement fabriqué en hiver, pour les repas de fêtes de fin d’année.

Aspect physique

Sa croûte est blanche, feutrée, bosselée. La pâte se distingue par une couche de brune et crémeuse de purée de truffe dans l’épaisseur, alors que le reste de la pâte est blanc et friable.

 Saveur

L’odeur et le goût caractéristiques de la truffe embaument ce fromage. Les arômes s’imprègnent dans la pâte fondante et reste longuement en bouche pour le plaisir des gastronomes.