Fromage 🧀

Brie de Favières

Fine croûte fleurie blanche et sèche, bosselée et qui laisse apparaître quelques tâches ocres lorsque le fromage s’affine.  Sa pâte est crémeuse et brillante sous croûte avec un coeur blanc et plâtreux plus ou moins épais en fonction de l’age du fromage.
Il dégage une bonne odeur de sous bois avec un caractère qui devient plus rustique avec le temps. Sa saveur est équilibrée est sa texture moelleuse. C’est un fromage riche en goût qui persiste agréablement au palais.
Ce fromage fermier est une pâte molle à croûte fleurie, au lait cru de vache, créée par la ferme des 30 Arpents en 2007, dans le village de Favières. Le Brie de Meaux AOP étant considéré comme un peu trop grand pour certains consommateurs, et donc difficile à transporter et à couper. Alors l’idée du Brie de Favières est née pour réaliser un Brie plus petit en utilisant un moule à Brie de Melun! (26 cm de diamètre au lieu de 36)

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