Pour des produits de qualité

Est-ce que je peux être sûr de la qualité du lait ?

Et si on en parlait ?

Par Et si on en parlait ? Ici on se dit tout

La qualité du lait, un parcours bien huilé

Publié le 21.02.2020 , mis à jour le 25.03.2020

La France est connue pour la diversité de ses produits laitiers. Et, si le choix et le goût sont bien là, la qualité aussi ! Pour assurer une qualité du lait ir-ré-pro-cha-ble, comment ça se passe avant que votre lait n’arrive dans votre bol de céréales ?

Pour commencer, il faut savoir que sur l’ensemble des exploitations produisant du lait de vache en France, 120 millions d’analyses sont effectuées chaque année ! 🔬

  • A la ferme, à chaque collecte de lait chez le producteur – soit environ toutes les 48h – un échantillon de lait est prélevé pour contrôler sa qualité sanitaire et sa composition.
  • Par ailleurs, chaque ferme est soumise à au moins trois contrôles « surprises » par mois, toujours effectués par des laboratoires indépendants.
  • 🚚 Dès son arrivée à la laiterie, un nouvel échantillon de lait est analysé avant même de passer les portes de l’usine pour être transformé en fromage, en beurre, en yaourt, ou en desserts lactés
  • Et ce n’est pas fini… les étapes de fabrication des produits laitiers sont jalonnées de points de contrôles pour assurer leur conformité avant d’être mis sur le marché 🍦
Les points de contrôle du lait
De la ferme à sa transformation en produit laitier, la qualité du lait est contrôlée à chaque étape

Et si le résultat des analyses n’est pas bon, comment ça se passe ?

Les normes sont strictes et la réglementation rigoureuse mais, il arrive que le lait soit non conforme. Une procédure de retrait est alors immédiatement instaurée.

Des soins apportés aux vaches à la traite, en passant par la maîtrise de la chaîne du froid lors du stockage du lait dans des tanks réfrigérés et le transport en camions-citernes isothermes, jusqu’à l’assiette du consommateur, tous les maillons de la chaîne s’engagent à fournir un lait conforme aux normes d’hygiène et de qualité en vigueur. 🏆

Bref, en France, on ne lésine pas avec la qualité. Et, depuis le 1er janvier 2020, la filière laitière s’est engagée à tester 100 % du lait pour garantir l’absence de résidus d’antibiotiques et mettre en place un dispositif systématique d’analyse dans chaque ferme.

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La qualité du lait en vidéo

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Chaque année en France, 108 millions d'analyses sont réalisées sur le lait. Et ce n'est pas la seule mesure mise en place pour garantir la qualité des produits laitiers ! Retrouvez dans notre rubrique les labels, contrôles et processus vous garantissant la meilleure des qualités pour vos produits laitiers préférés.

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