Fromage

Gratte-paille

Créé dans les années 1960 par un affineur installé en Seine-et-Marne, ce fromage enrichi à la crème fraîche, est une variante du brillat-savarin. Lorsqu’il est vendu jeune, il libère un goût net de crème et de beurre. L`affinage peut nécessiter jusqu`à dix semaines mais guère plus sous peine de rendre la pâte trop forte.

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