Fromage
Gratte-paille
Le fromage Gratte-paille.
Présentation
Créé dans les années 1960 par un affineur installé en Seine-et-Marne, ce fromage est enrichi à la crème fraîche. Lorsqu’il est vendu jeune, le Gratte-paille libère un goût net de crème et de beurre. L’affinage peut nécessiter jusqu’à dix semaines mais guère plus sous peine de rendre la pâte trop forte.
Aspect physique
C’est un gros pavé, rectangle et tout blanc.
Saveur
Sa croûte fleurie protège un intérieur très onctueux, fondant et riche.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Poids | 300 à 350 g |
| Dimensions | Longueur de 8 à 10 cm - largeur de 6 à 7 cm |
| Epaisseur | 6 cm |
| Taux MG | 35% |
| Traitement du lait | Lait cru* |
| * Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
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