Petit coeur de paille

Présentation

Ce fromage à pâte molle et à croûte fleurie est fabriqué à partir de lait de vache biologique pasteurisé. Il se distingue facilement par sa présentation car il est cerclé de paillon. Le Petit Coeur de Paille est fabriqué dans le Lot et Garonne par la fromagerie la Lémance. Il existe également en grand format de 1,2 kg (13 cm de diamètre) destiné à la vente à la coupe qui se nomme alors tout simplement “le Coeur de Paille”.

Saveur

Fromage très fondant en bouche à la saveur acidulée et à l’arôme lactique, ce qui le rend doux et léger.

Aspects physique

Sa belle coûte bien duveteuse et épaisse cache une pâte mousseuse, bien blanche et friable.