Farm’s Table épisode 4 : chez Flavie, en Haute-Savoie

Quatrième étape de mon périple : Saint-Gervais-les-Bains, en Haute-Savoie, où Flavie est éleveuse laitière… en pleine montagne, face au Mont Blanc. Chaque début d’été, ses 26 vaches montent à l’alpage, où elles vivent dehors jour et nuit jusqu’à fin septembre. Ici, tout se fait sur place : la traite, bien sûr, mais aussi la transformation du lait en tomme, raclette, yaourts, faisselle ou fromage blanc ... Avec Flavie, on a parlé de cette vie en altitude, de la reprise d’un chalet d’alpage, de vente directe, de diversification, mais aussi du rôle essentiel de l’agriculture dans l’économie et la vie des territoires de montagne. Et forcément, quand une productrice vous dit qu’elle veut donner « envie de manger un bout de montagne », il faut goûter. Chapitres 0:00 Bienvenue à l’alpage, face au Mont Blanc 2:48 De la traite au fromage, tout se fait ici 3:50 Vivre de l’agriculture en montagne 7:25 Dégustation du fromage blanc