Farm’s Table épisode 1 : chez Laurence en Mayenne

Vous le saviez, vous, que Le Mans n’était pas en Mayenne ?! Après avoir débuté par une gentille bourde, me voilà avec Laurence – éleveuse et productrice de lait depuis 40 ans – à cuisiner des îles flottantes. Au cœur de la recette : le lait de sa ferme. Difficile de faire plus direct entre le producteur et l’assiette ! À la clé ? Un petit tips pour la finition des blancs au micro-ondes. Mais je suis aussi sorti de la cuisine : prés, tank à lait, rencontre avec son gendre qui reprend la ferme.