Le menu trop love de la Saint Valentin

Publié le 13.02.2020 , mis à jour le 27.10.2022

Par Céline Rivier du blog Les Pépites de Noisette

Gourmandise et équilibre

Aïe, aïe, aïe, comment chaque année le 14 février rime avec la Saint Valentin … Mais comment faire pour ne pas tomber dans les clichés, ni de tomber dans les excès de la fête commerciale qui fait perdre tout le charme de ce jour dédié aux amoureux ?

On a la solution pour vous : quoi de mieux qu’un repas maison, préparé avec amour … mais en dernière minute bien sûr car comme tout le monde, vous avez sans doute oublié d’anticiper ! Ne paniquez pas, on vous a concocté le menu idéal. Un repas rapide, pour pas passer trop de temps en cuisine, et trop bon grâce à quelques astuces magiques. Même si vous n’êtes pas très habile en cuisine, vous allez vous en sortir haut les mains !

En cuisine, on vous montre tout ça.

. © pépites de noisette

On commence avec l’entrée

Ici on a décidé de mixer apéro et entrée, histoire de prendre le temps de se mettre dans l’ambiance avec une coupette de champagne et quelques bouchées gourmandes. Ces nems aux poires et au reblochon sont juste parfaits : à la fois ultra croustillants et bien fondants, avec ce petit côté sucré salé, il saura faire fondre votre moitié.

Recette 🍴

Nems aux poires et au reblochon

Thème :

Se faire plaisir, En amoureux
Compléxité :

Facile
Prix :

Moyen

Ingrédients

2 poires
1/2 reblochon fermier
8 feuilles de brick
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de miel
20 g de cerneaux de noix
1 œuf (blanc et jaune séparés)
1 cuillère à soupe d’huile

Préchauffez le four à 200°C.
Pelez les poires, épépinez-les puis coupez la chair en dés.
Coupez le fromage en petits dés. Ajoutez les noix grossièrement concassées, les poires, le miel et un tour de moulin à poivre. Mélangez.
Répartissez un peu de farce à l’extrémité de chaque feuille de brick puis pliez en forme de cigare. Fermez en collant le bout à l’aide du blanc d’œuf. Badigeonnez chaque nem au pinceau avec le jaune d’œuf délayé d’une cuillère à soupe d’eau.
Déposez les nems sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, en les retournant à mi-cuisson.
Servez chaud.

ASTUCES DU CHEF

N’hésitez pas non plus à varier les saveurs en y ajoutant un autre condiment de votre choix : fondue d’oignons ou encore ciboulettes se marieront à merveille.
Astuce d’organisation : vous pouvez préparer les nems « crus » à l’avance, les conserver au frigo, recouverts d’un morceau de film alimentaire et les cuire en dernière minute, très pratique !

On poursuit avec le plat de résistance

Le saumon fait toujours l’unanimité : fondant, gourmand, facile à cuisiner et assez léger pour ne pas ressortir de votre diner avec cette envie de dormir inexplicable (ce serait dommage ce soir-là ?). Pour faire original, on vous a sorti le grand jeu avec une touche de riz noir et des dés de mangue. Et puis si vous n’aimez pas le poisson, sachez que vous pouvez préparer ce plat de la même manière avec un beau filet de volaille.

Recette 🍴

Saumon rôti, riz noir et touche de mangue

Thème :

En amoureux
Compléxité :

Facile
Prix :

Moyen

Ingrédients

2 pavés de saumon
1 échalote
2 cuillères à soupe de crème épaisse
1 cuillère à soupe d’aneth ciselé (ou coriandre)
150 g de riz noir
1/2 mangue

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le riz noir 30 minutes (ou le temps indiqué sur le paquet). Égouttez.
Émincez l’échalote. Coupez la mangue en petits dés.
Dans une poêle avec un filet d’huile, saisissez le saumon sur feu vif, 1:30 minutes côté peau, à peine 30 secondes côté chair, il doit rester cru voire rosé à l’intérieur. Réservez au chaud.
Dans la même poêle de cuisson, faites suer les échalotes. Ajoutez la crème épaisse, salez, poivrez, coupez le feu et ajoutez l’aneth.
Sur vos assiettes de service, disposez un lit de riz noir, ajoutez une cuillère de crème et déposez délicatement un pavé de saumon par assiette. Terminez par quelques dés de mangue.
Dégustez sans plus attendre !

ASTUCES DU CHEF

Soyez créatif, ajoutez une touche de saveur en plus en fonction de ce que vous aimez :
– un zeste de citron vert
– du gingembre fraîchement râpé à faire revenir avec les échalotes (ou une touche de curry)
– un trait de vinaigre à la pulpe de fruits à disposer en dernière minute
– quelques graines de sésame
– quelques graines de grenade pour apporter un peu de couleur
– …
Si vous ne trouvez pas de riz noir, troquez-le contre une autre variété (riz rouge, riz sauvage, riz complet, ou riz blanc classique selon vos préférences).
Astuce organisation : Prédécoupez la mangue et l’échalote en avance et cuisez le riz avant le repas. Vous gagnerez en rapidité pour profiter de votre moitié !

On termine avec le dessert

Alors là, vous n’avez pas intérêt à vous louper car c’est la dernière impression qui fera toute la différence ! On a donc choisi la sécurité avec ce trifle gourmande simplement inratable. Surtout que vous pouvez l’adapter en fonction de vos envies … et de ce que vous avez dans le placard.

Recette 🍴

Trifle orange chocolat

Thème :

En amoureux
Compléxité :

Facile
Prix :

Pas cher

Ingrédients

20 cl de crème liquide à 35%
100 g de fromage blanc
2 cuillères à soupe de sucre glace
100 g de chocolat noir
4 cuillères à soupe de lait
1 orange
6 biscuits de votre choix (ou 4 petites meringues)
En option : 1 zeste de citron

Fouettez la crème liquide en chantilly et mélangez très délicatement avec le fromage blanc et le sucre glace (ajoutez le zeste de citron si vous choisissez d’en mettre).
Faites fondre le chocolat avec le lait.
Émiettez les biscuits.
Épluchez l’orange et séparez les quartiers. Coupez ensuite en petits dés.
Dans vos verrines, disposez une couche de chantilly au fromage blanc, une petite cuillère de coulis de chocolat, quelques dés d’orange, des biscuits émiettés et renouvelez l’opération.
Décorez avec un biscuit et servez immédiatement.

ASTUCES DU CHEF

Mettez bien vos fouets et votre bol au frigo au moins 30 minutes avant de préparer cette recette pour bien faire monter la crème.
Utilisez les fruits de votre choix : poire, banane etc. et décorez avec quelques graines de grenade pour être dans la thématique de l’amour.

Les combos gagnants au niveau des saveurs :
– Mangue, passion avec une confiture d’agrumes en remplacement du coulis de chocolat
– Banane, chocolat, caramel
– Poire, noix, miel
– Poire, speculoos, chocolat
– Pommes, caramel au beurre salé

Et voilà, avec tout ça, si votre moitié n’a pas littéralement fondue de bonheur… on ne sait plus quoi vous dire ! Mais ne vous inquiétez pas, si vous suivez à la lettre nos conseils, tout devrait bien se passer. L’essentiel c’est d’y mettre beaucoup d’amour et de douceur.
Bonne Saint Valentin à tous !